選杯子學問

選杯子學問
中國醫促會健康用水專業委員會主任李復興教授指出，人們對日常生活中所用的飲杯的健康與安全問題有所忽視，甚至還存在著誤區，飲水杯的安全問題應引起人們的重視。

首先，從水杯材料上看，玻璃杯最安全，搪瓷杯也比較安全，陶瓷杯最好選用本色杯，塑料杯隱患較多。

李主任說：“玻璃由無機矽酸鹽類燒結而成，不含有機化學物質。”所以玻璃杯最安全，且容易清洗。

“搪瓷杯是經過上千度高溫搪化後製成的，不含鉛等有害物質，易攜帶和清洗。”

“陶瓷杯內壁通常塗有一層釉，當杯子盛入開水或酸、鹼性偏高的飲料時，釉中的一些鋁元素及其他重金屬元素容易折出溶入液體中，危害人體健康。”所以，使用陶瓷杯最好選用本色杯，不要選用塗有五顏六色釉的杯子。

“塑料屬於高分子化學材料，常含有聚丙乙烯或PVC聚氯乙烯等有毒的化學物質。”用塑料杯裝熱水或開水時這些有毒的化學物質很容易析入水中。

不提倡使用塑料杯的另一個原因是塑料杯易生細菌，不易洗淨。 “塑料杯表面看似光滑，實際它的內部微觀構造均有很多孔隙，其中易藏留污物。”

《中國消費者報》4月5日唐夏文

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據研究，用硃砂茶壺泡茶效果最好，因為這種茶具有較好的透氣性，其次，用陶瓷，青瓷或白瓷茶杯以及玻璃杯泡茶對茶味影響也不太大，故在日常生活中使用也較普遍。
有 人喜歡用保溫杯泡茶，認為可保持茶水不涼，特別是在冬天使用的人較多，但是，這種杯子往往會使茶葉悶熱，顏色變黃，影響茶的香味；有的人愛用搪瓷缸泡茶， 認為方便，必要時還可以加熱把茶葉進一步煎，熬出來，這也不好。因為搪瓷透氣性差，也影響茶味。同時，茶經過煎熬，茶中鞣酸煎出過多，當在消化道吸收後， 常和食物中的蛋白質結合生成鞣酸蛋白而凝固，影響食慾和消化，甚至發生便秘，於健康不利。

喝茶用什麼杯子好?
陶土茶具
最 負盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000 ~ 1200°C，質地緻密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇 和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，一般認為用來泡台灣的烏龍茶，鐵觀音等半發酵茶最能展現茶味特色。

瓷器茶具
無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣，如文山包種茶。

玻璃茶具
質 地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點是容易破 碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風趣。

其他質料茶具
塑膠茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑膠杯亦然，除臨時急用外，實不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時間保溫，香氣低悶並有熟味，亦不適宜。
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